بدء يوسف الرستماني في ممارسة هواية الجري قبل أكثر من 21 سنة بعد معاناته مع الوزن الزائد الذي وصل إلى 146 كيلوجرامًا، وحقق أهدافه في الركض لمسافات طويلة محاولًا إنقاص وزنه، وشارك في العديد من الماراثونات داخل الدولة وخارجها، ليصبح اليوم عداءً ماهرًا.